hlavní jídla
Losos se špenátem a pečenými batáty
Losos patří u nás bezpochyby mezi nejoblíbenější mořské ryby. Vyniká nejen svou výraznou chutí, ale také svým vysokým obsahem nenasycených omega-3 mastných kyselin. Zdravé omega-3 mastné kyseliny jsou prospěšné pro udržení zdravého srdce a mozku, proto bychom si měli dopřát alespoň dvě porce ryby týdně.
Ingredience:
200 g lososa
120 g mraženého listového špenátu
65 g ricotty
250 g syrových batátů
1 menší cibule
čerstvá šťáva z citronu
olivový olej
čerstvý tymián
česnek
sůl
pepř
trochu vody
Postup:
Troubu si předehřejeme na 200 °C.
Nejprve si důkladně očistíme a omyjeme batáty. Nakrájíme je na malé kostičky a rozprostřeme na plech pokrytý pečicím papírem. Batáty zakápneme olivovým olejem, osolíme, opepříme a posypeme čerstvým či sušeným tymiánem.
Batáty pečeme cca 30 minut na 180 °C.
Mezitím si připravíme špenátovou omáčku. V hrnci zpěníme najemno nakrájenou cibuli, přidáme oloupaný a nakrájený česnek. Následně do hrnce přidáme mražený špenát a dusíme do změknutí.
Jakmile je špenát hotový, přidáme ricottu, trochu vody a společně zamícháme. Špenát s ricottou necháme na mírném plameni přijít pomalu k varu. Na závěr hotovou omáčku jen dochutíme solí, pepřem a případně česnekem podle chuti.
Jakmile jsou batáty upečené, připravíme si lososa.
Syrového lososa vyložíme na plech s pečicím papírem, osolíme, opepříme, zakápneme citronovou šťávou a posypeme tymiánem.
Lososa pečeme přibližně 10 min na 180 °C do růžova.
Jakmile je losos hotový, můžeme podávat.
Autor: Bc. Michaela Gorčíková
Celozrnný quiche s pórkem a růžičkovou kapustou
Růžičková kapusta pro většinu z nás nebývá na seznamu nejoblíbenějších jídel. Můžeme vám však zaručit, že v tomto receptu si ji zamilujete. Quiche je druh francouzského slaného koláče, který je jednoduchý na přípravu a skvěle se hodí jako snídaně či večeře.
Ingredience:
Těsto:
180 g celozrnné hladké špaldové mouky
60 g másla
1 vejce
půl lžičky kypřicího prášku
sůl, pepř, muškátový oříšek
5 lžic vody
Náplň:
500 g růžičkové kapusty – 2 balení
1/2 pórku
1 červená cibule
4 stroužky česneku
200 g ricotty
150 g zakysané smetany 12 %
3 vejce
sůl, pepř, tymián
lžíce olivového oleje
Postup:
Troubu si předehřejeme na 200 °C.
Nejprve si připravíme těsto. Prosátou mouku smícháme se změklým máslem, vejcem, kypřicím práškem, kořením a přidáme trochu vody do konzistence tuhého těsta. Hotové těsto dáme na chvíli do lednice odpočinout.
Mezitím si připravíme další suroviny. Cibuli a pórek očistíme a podélně nakrájíme na kolečka. Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Ve vroucí osolené vodě pak uvaříme cca 5 minut omytou a očištěnou růžičkovou kapustu. Hotovou kapustu scedíme a propláchneme studenou vodou, následně nakrájíme na půlky.
Na pánvi s olivovým olejem orestujeme cibuli, česnek a pórek. Na závěr přidáme i růžičkovou kapustu. Společně promícháme a odstavíme.
Připravíme si tekutou část náplně. Smícháme ricottu, zakysanou smetanu, vejce, sůl, pepř a tymián.
Nyní už jen poskládáme vše dohromady.
Zapékací mísu vymažeme máslem nebo olivovým olejem. Těsto rozválíme na tenký plát a vložíme do formy. Spodek těsta ještě propícháme vidličkou. Na těsto navrstvíme část orestované zeleniny, zalijeme ricottovou náplní a navrch rozložíme zbytek zeleniny.
Pečeme přibližně 40 minut na 180 °C.
Autor: Bc. Michaela Gorčíková